Манты с бараниной

А как все-таки правильно: "Хочу манты" или "Хочу мантов"? Да какая разница, нужно думать не как правильно сказать, а как правильно приготовить настоящие вкусные манты. В этом вам поможет наш классический рецепт мантов с бараниной, благодаря этому пошаговому рецепту с фото, вы узнаете как сделать тесто для мантов, как лепить манты и даже сколько варить манты. Приготовление мантов - дело целого дня! Но результат стоит потраченного времени, эти ароматные, нежные, сочные мантышки вызовут у вас необычайный восторг.

Калорийность: 229 Ккал

Белки: 8 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 25 г

Ингредиенты:

Баранина (мякоть) — 1 кг
Курдючное сало — 200 г
Лук репчатый — 600 г
Мука — 1 кг
Вода — 390 мл
Яйца — 2 шт.
Соль
Перец черный молотый
Паприка
Зира

Приготовление:

В большую глубокую миску высыпать муку, добавить яйца и 1 ч.л. соли, перемешать руками до состояния крошек
В несколько заходов добавить воду комнатной температуры, замешать тесто (тесто должно получиться очень тугим и может показаться, что его невозможно вымесить, несмотря на это, нужно продолжить собирать все кусочки воедино и прикладывать максимум усилий), когда тесто станет более однородным, сформировать его в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на столе на 30 минут
Ножом мелко порубить лук
Переложить лук в глубокую миску, посолить и размять его руками, чтобы он пустил сок
Мясо порезать на мелкие кусочки, убрать все жилы, пленки и сало
Выложить кусочки мяса ровным слоем на разделочную доску, порубить мясо в фарш
Курдючное сало порезать на максимально мелкие кусочки
В миску к луку добавить мясо и курдючное сало, посолить и добавить специи по вкусу
Фарш тщательно вымешать руками, накрыть пищевой пленкой
Отдохнувшее тесто вымесить еще раз, оно станет эластичным и гладким, оставить отдыхать под пленкой еще на 30 минут
Отделить от теста четвертую часть, раскатать в колбаску диаметром примерно 2-3 см и нарезать ее на равные кусочки длиной примерно 1-1,5 см (неиспользуемое тесто пока накрыть пищевой пленкой, чтобы оно не засыхало)
Из каждого кусочка теста скалкой нужно раскатать тонкую круглую лепешку, в центр которой положить столовую ложку фарша
Слепить манты, например, можно защипнуть противоположные края лепешки и слепить их вместе
Выкладывать готовые манты на разделочную доску обернутую фольгой, затем прямо на доске манты можно заморозить в морозильной камере, и после переложить в пакеты (замороженные манты готовить на 20 минут дольше)
Перед варкой смазать дно мантов растительным маслом
Варить манты на пару 40-60 минут в пароварке или манты-каскане, готовым мантам дать немного проветриться без крышки
Перед подачей смазать блюдо сливочным маслом, выложить горячие манты, смазать их сливочным маслом, посыпать зеленью, подавать со сметаной