Вяленые томаты
Вяленые помидоры - это вкуснейшая итальянская закуска. Приготовить вяленые томаты очень просто в домашних условиях. Нужны томаты сорта "сливка", оливковое нерафинированное масло, морская соль, чеснок и конечно итальянские травы. Использовать готовые томаты можно для приготовления брускетты, пиццы, салата и других блюд.
Ингредиенты:
- Томаты сорт «сливка» — 4,5 кг
- Оливковое масло — 750 мл
- Чеснок — 10 зубчиков
- Итальянские травы
- Морская соль
Приготовление:
- Томаты вымыть и обсушить
- Каждый томат разрезать на 4 части и удалить плодоножку
- По желанию, с помощью чайной ложки удалить из томатов семечки, их можно использовать, например, для приготовления чахохбили
- Четвертинки томатов выкладывать плотно друг к другу кожицей вниз на противень застеленный пергаментом
- Посолить и посыпать итальянскими травами
- Указанное количество томатов рассчитано на полную загрузку духовки, то есть примерно 4 противня (также вместо противня можно использовать решетку, застелив ее пергаментом)
- Поставить все противни в духовку разогретую до 100 °C примерно на 4-5 часов
- Дверцу духовки нужно оставить слегка приоткрытой для выхода влаги, режим духовки верх/низ+конвекция
- Учтите, что томаты с семечками вялятся дольше
- Периодически меняйте противни местами для более равномерного приготовления
- Вынимайте противень, когда томаты на нем будут без видимой влаги, на ощупь они должны быть сухими, но мягкими
- Для указанного количества ингредиентов понадобится 5 банок по 250 мл с закручивающимися крышками
- Банки поставить в холодную духовку и разогреть до 200 °C
- Крышки прокипятить и вытереть насухо чистым полотенцем
- Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинами
- На дно каждой банки положить несколько пластинок чеснока, заполнить вялеными томатами наполовину, выложить еще несколько пластинок чеснока
- Заполнить банку томатами доверху, выложить несколько долек чеснока, и добавить щепотку итальянских трав
- Залить в каждую банку 150 мл оливкового масла, чтобы оно покрывало томаты
- Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник
- Хранить в закрытом виде в холодильнике можно 1 год, после вскрытия в холодильнике 1 месяц
Комментариев: 0