Вяленые томаты

Вяленые томаты

Вяленые помидоры - это вкуснейшая итальянская закуска. Приготовить вяленые томаты очень просто в домашних условиях. Нужны томаты сорта "сливка", оливковое нерафинированное масло, морская соль, чеснок и конечно итальянские травы. Использовать готовые томаты можно для приготовления брускетты, пиццы, салата и других блюд.

Ингредиенты:

  • Томаты сорт «сливка» — 4,5 кг
  • Оливковое масло — 750 мл
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Итальянские травы
  • Морская соль

Приготовление:

  • Томаты вымыть и обсушить
  • Каждый томат разрезать на 4 части и удалить плодоножку
  • По желанию, с помощью чайной ложки удалить из томатов семечки, их можно использовать, например, для приготовления чахохбили
  • Четвертинки томатов выкладывать плотно друг к другу кожицей вниз на противень застеленный пергаментом
  • Посолить и посыпать итальянскими травами
  • Указанное количество томатов рассчитано на полную загрузку духовки, то есть примерно 4 противня (также вместо противня можно использовать решетку, застелив ее пергаментом)
  • Поставить все противни в духовку разогретую до 100 °C примерно на 4-5 часов
  • Дверцу духовки нужно оставить слегка приоткрытой для выхода влаги, режим духовки верх/низ+конвекция
  • Учтите, что томаты с семечками вялятся дольше
  • Периодически меняйте противни местами для более равномерного приготовления
  • Вынимайте противень, когда томаты на нем будут без видимой влаги, на ощупь они должны быть сухими, но мягкими
  • Для указанного количества ингредиентов понадобится 5 банок по 250 мл с закручивающимися крышками
  • Банки поставить в холодную духовку и разогреть до 200 °C
  • Крышки прокипятить и вытереть насухо чистым полотенцем
  • Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинами
  • На дно каждой банки положить несколько пластинок чеснока, заполнить вялеными томатами наполовину, выложить еще несколько пластинок чеснока
  • Заполнить банку томатами доверху, выложить несколько долек чеснока, и добавить щепотку итальянских трав
  • Залить в каждую банку 150 мл оливкового масла, чтобы оно покрывало томаты
  • Плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник
  • Хранить в закрытом виде в холодильнике можно 1 год, после вскрытия в холодильнике 1 месяц








Оцените рецепт:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(31 голос, в среднем: 4.9 из 5)


Понравился рецепт? Поделиться:

Комментариев: 0


Введите Ваши имя и e-mail или авторизуйтесь.

Написать комментарий

Похожие рецепты: