Апельсиновые цукаты
Домашние цукаты из апельсиновых корок намного вкуснее и ароматнее, чем магазинные. Апельсиновые цукаты незаменимы при приготовлении рождественской и пасхальной выпечки, такой как пасхальный кулич и царская пасха
Ингредиенты:
- Апельсины — 8 шт.
- Сахар — 800 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Соль — 3 ч.л.
- Корица -1 палочка
- Бадьян — 1 шт.
- Гвоздика — 5 шт.
Приготовление:
- С апельсинов аккуратно снять кожуру, мякоть не понадобится
- Кожуру нарезать на полоски толщиной 1 см
- Сложить полоски в кастрюлю, залить 1,5 литра горячей воды, добавить 1 ч.л. соли
- Варить 10 минут, затем откинуть апельсиновые корочки на дуршлаг и держать под струей холодной воды 1 минуту, повторить данную процедуру еще 2 раза, каждый раз наливая в кастрюлю чистую воду и добавляя 1 ч.л. соли
- В кастрюлю налить 1,5 литра холодной чистой воды, добавить сахар и специи, довести до кипения
- Добавить отваренные апельсиновые полоски и варить на среднем огне около 1 часа 30 минут, не закрывая крышкой, пока почти вся вода не выкипит и не превратится в густой сироп
- Решетку застелить пергаментом и выложить апельсиновые цукаты
- Сироп можно перелить в баночку, для дальнейшего использования
- Поставить решетку в духовку на режим верх-низ + конвекция на температуру 100 °C, дверцу оставить открытой на небольшое расстояние для выхода влаги и вялить цукаты около 2 часов
- Переложить цукаты на чистый пергамент, так чтобы полоски не касались друг друга и оставить при комнатной температуре на 12 часов
- Выложить цукаты в глубокую миску, посыпать сахарной пудрой и тщательно обвалять
- Хранить в герметичном контейнере или банке
Комментариев: 0