Тирамису

Классический рецепт тирамису состоит из печенья савоярди и крема из яиц с маскарпоне, и никаких сливок! Приготовить настоящий Тирамису в домашних условиях совсем не трудно, а в результате вы получите потрясающе вкусный итальянский десерт. Также обязательно попробуйте рецепт клубничного тирамису.

Калорийность: 268 Ккал

Белки: 6 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 22 г

Ингредиенты:

Маскарпоне — 500 г
Печенье «Савоярди» (дамские пальчики) — 200 г
Яйца — 6 шт.
Кофе крепкий без сахара — 300 мл
Сахар — 150 г
Какао — 1 ст.л.
Соль

Приготовление:

Заранее выбрать форму для подачи десерта, убедиться, что печенья хватает, чтобы заполнить форму в два слоя
Яйца тщательно помыть с мылом и вытереть насухо
Отделить белки от желтков в глубокую миску, желтки разместить в другой глубокой миске (миски должны быть идеально сухие)
В белки добавить щепотку соли и взбивать миксером на маленькой скорости
Когда белки увеличатся в объеме в несколько раз, увеличить скорость до средней, и не переставая взбивать, добавить 50 г сахара, медленно всыпая его в белковую массу
Взбивать белки до тех пор, пока они не превратятся в крем, и при наклоне миски крем будет неподвижен
Убрать белковый крем в холодильник
Добавить 100 г сахара к желткам и взбивать на средней скорости, пока не разойдется сахар, а желтки не посветлеют и не увеличатся в объеме
В несколько заходов добавить к желткам охлажденный маскарпоне, каждый раз взбивая массу на маленькой скорости до однородного состояния
Охлажденный белковый крем в несколько заходов добавить к крему из желтков и маскарпоне, аккуратно вмешивая лопаткой движениями сверху вниз
На дно формы выложить немного крема
Налить кофе в широкую тарелку, печенье быстрыми движениями обмакнуть в кофе по 1-2 секунды с каждой стороны и выложить рядами в форму
Покрыть первый слой печенья половиной крема и, аналогично первому, выложить второй слой печенья
Выложить сверху оставшийся крем и убрать десерт в холодильник на 3-4 часа
Перед подачей посыпать десерт какао через сито