Шоколадная пасха с вишней и миндалем

Шоколадная творожная пасха непременно станет не только отличным лакомством, но и главным украшением пасхального стола. Изысканное сочетание темного шоколада, вишни и миндаля делает эту заварную пасху по-настоящему великолепной. Также попробуйте царскую пасху с цукатами, изюмом и грецкими орехами и карамельную пасху с курагой. И обязательно приготовьте куличи: классический пасхальный кулич или творожный кулич.

Калорийность: 320 Ккал

Белки: 7 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 24 г

Ингредиенты:

Творог 18% жирности — 400 г
Сливки 10% жирности — 120 мл
Яичные желтки — 2 шт.
Масло сливочное — 100 г
Сахар — 200 г
Миндаль — 100 г
Шоколад темный 55% какао — 100 г
Вишня замороженная — 200 г

Приготовление:

Разморозить вишню, слить сок
В небольшой ковш перелить 100 мл сливок, добавить яичные желтки и сахар, поставить на средний огонь и нагревать около 5 минут, постоянно помешивая и не давая закипеть
В глубокую миску выложить творог, добавить горячую яично-сливочную смесь и перетереть блендером до однородного состояния, затем добавить размягченное сливочное масло и еще раз перетереть блендером
Растопить 80 г шоколада на водяной бане или в ковше на малом огне, добавить в творожную массу, перемешать до однородного состояния и убрать в холодильник
Вишню переложить в ковш, засыпать 2 ст.л. сахара и прокипятить на среднем огне в течение 5 минут, остудить, сок слить
Миндаль залить горячей кипяченой водой на 15 минут, воду слить, затем очистив миндаль от кожицы, измельчить его ножом или блендером
В творожную массу добавить вишню и миндаль, тщательно перемешать
Форму для пасхи поставить в миску, застелить сложенной вдвое влажной марлей, плотно выложить в нее творожную массу, завернуть края марли, сверху положить плоскую тарелку и поставить груз, убрать в холодильник на 12 часов
Осторожно разобрать форму, убрать марлю и перевернуть пасху на тарелку
Оставшиеся 20 г шоколада и 20 мл сливок смешать в ковше и нагревать на малом огне до растапливания шоколада, полить получившейся смесью пасху, дополнительно можно украсить миндальными лепестками