Торт Панчо с ананасами

Панчо, Санчо Панчо или Дон Панчо - все это названия любимого всеми домашнего торта. Рецепт Панчо понравится любителям нежных, пропитанных сметанных тортов. Чаще всего Панчо готовят с ананасами, но по вкусу можно заменить ананасы на консервированные персики, вишню без косточек или бананы.

Калорийность: 234 Ккал

Белки: 4 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 27 г

Ингредиенты:

Кефир — 200 мл
Мука — 200 г
Сахар — 300 г
Сметана 20 % жирности — 700 г
Яйца — 1 шт.
Консервированные ананасы — 500 мл
Грецкие орехи — 150 г
Шоколад горький — 30 г
Сливочное масло — 15 г
Какао — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.

Приготовление:

В глубокую миску вылить кефир комнатной температуры, добавить 150 г сахара и яйцо
Перемешать массу до полного растворения сахара, просеять муку и перемешать до однородности
Разделить тесто на 2 равные части, в одну добавить какао, перемешать и отставить
В другую часть теста добавить 0,5 ч.л. соды, перемешать и вылить в форму для выпечки застеленную пергаментом
Выпекать корж при температуре 180 °C около 10 минут до золотистого цвета, готовность проверить зубочисткой, проткнуть корж и вытащить зубочистку, она должна остаться сухой
Вынуть корж вместе с пергаментом и убрать остывать на решетку
Форму для выпечки застелить новым пергаментом
В тесто с какао добавить 0,5 ч.л. соды, перемешать и вылить в форму для выпечки
Выпекать шоколадный корж около 10 минут при температуре 180 °C, готовность проверить зубочисткой
Остудить шоколадный корж на решетке
Выбрать около 30 г самых крупных, красивых грецких орехов для украшения
Остальные орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить ножом или в ступке
В глубокой миске смешать сметану комнатной температуры и 150 г сахара, перемешать до полного растворения сахара
Один из коржей (светлый или темный на ваше усмотрение) разрезать вдоль на 2 равные части, нижнюю часть этого коржа использовать для основания торта
Остальные коржи (темный и светлый) нарезать небольшими кубиками
Выложить основу торта на сервировочную тарелку, смазать сметанным кремом, посыпать орешками и выложить кусочки ананаса
Кусочки бисквита обмакивать в сметанный крем и выложить следующим слоем
Собирать торт горкой, чередуя бисквит, орехи и ананасы
В конце обмазать торт оставшимся кремом
На водяной бане растопить сливочное масло и шоколад, полить торт и украсить орехами
Убрать торт в холодильник минимум на 3-4 часа