Холодник на кефире с запеченным картофелем

Холодник - это вкусный и освежающий холодный суп. Так как это овощной суп, он очень полезный и легкий. Необычайно вкусно есть холодник вместе с горячим картофелем. Летом обязательно попробуйте приготовить этот свекольник, он станет достойным конкурентом окрошке.

Калорийность: 37 Ккал

Белки: 2 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 6 г

Ингредиенты:

Картофель — 600 г
Свекла — 400 г
Огурцы — 400 г
Кефир — 500 мл
Яйца — 5 шт.
Зеленый лук — 50 г
Петрушка — 50 г
Укроп — 50 г

Приготовление:

Свеклу завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180 °C около 45 минут до готовности, затем остудить и очистить
Картофель отварить до полуготовности
Яйца сварить вкрутую
Натереть запеченную свеклу и огурцы на крупной терке, переложить в кастрюлю
Зелень мелко нарезать, добавить в кастрюлю и перемешать
Добавить кефир и 500 мл холодной чистой воды, посолить, перемешать и убрать в холодильник
Картофель разрезать на дольки, посолить, сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке при температуре 180 °C около 15 минут до золотистого цвета
Подавать холодник охлажденным, разлив по тарелкам, в тарелку добавить одну или две половинки вареного яйца, к холоднику подать горячий картофель на отдельной тарелке